冬虫夏草的使用和保存

冬虫夏草，是一种独产于青藏高原海拔3800米以上高寒地带的既是虫又是草（冬季是虫，夏季是草）的复合体。性味平温、甘淡。古代医家认为虫草补“三焦”，人的心肺为上焦，脾胃肝胆为中焦，肾生殖系统为下焦。现代医学证明，虫草有补肺、益肾、止血化痰、益精气的功效，对治癌、化疗期间有奇效，长期食用更宜健身强体。

一般家庭每次购买的虫草量都会比一次服用量稍多一点，这就需要注意虫草的储藏了。虫草的储藏要点是防潮、防蛀和防虫。如果量很少，而且储藏时间也很短的话，只需要放在阴凉干燥的地方就行了。将其与花椒或丹皮放在密闭的玻璃中，置于冰箱中冷藏，随用随取。如果量大或者需要放置较长时间在储藏虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂，因为刚买来的虫草都有些潮而且久置容易发霉、生虫。如果发现虫草受潮，应立即暴晒，用硫磺熏之，或用炭火微微烘焙，事后筛去害虫虫体与蛀屑。虫草保存不宜过久，过久则药效降低。

20世纪80年代以来，我国各地逐步将除氧保鲜技术应用于冬虫夏草的保管。研究表明，采用除氧保鲜养护的虫草，在长达２年的贮藏期内，品质完好，无虫蛀、无损耗。与氯化苦熏蒸法相比，有很多优点，不但虫草粗蛋白质总含量较后者为高，而且无害，杀虫迅速，不影响虫草的有效成分和商品质量，还方便贮藏与检查。